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中央廚房食材處理設(shè)備有哪些?
發(fā)布時(shí)間:2024-12-11 丨 閱讀次數(shù):
中央廚房設(shè)備是指為了滿足餐飲企業(yè)集中采購、加工、配送需求而配備的一系列專業(yè)化、高效率的廚房設(shè)備和設(shè)施。這些設(shè)備涵蓋了從食材處理、烹飪制作到包裝配送的每一個環(huán)節(jié)，旨在通過自動化、智能化手段提升生產(chǎn)效率和食品安全水平。以下是對中央廚房設(shè)備的詳細(xì)歸納：
1.清洗設(shè)備：
蔬菜類清洗設(shè)備：根莖類洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、全自動連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動連續(xù)式根莖類清洗線、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。
肉類清洗設(shè)備：根據(jù)需要配置適當(dāng)?shù)那逑丛O(shè)備，如沖地龍頭等。
其他清洗設(shè)備：大型洗碗機(jī)，用于快速清洗廚房器具和餐具。
2.切割設(shè)備：
蔬菜類切割設(shè)備：多功能切菜機(jī)、智能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)等。
肉類切割設(shè)備：鋸骨機(jī)、開條機(jī)、絞肉機(jī)（立式絞肉機(jī)）、切肉丁機(jī)、切塊機(jī)、切片機(jī)、肉絲肉片機(jī)、肉類切丁機(jī)等。
3.儲存設(shè)備：
冷藏設(shè)備：冰箱、低溫冷庫等，用于儲存新鮮食材。
冷凍設(shè)備：冷凍庫等，用于儲存需要冷凍保存的食材。
干貨儲存柜：用于儲存干貨食材。
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